続けられませんでした／(＾o＾)＼

語句の前に「おとなの」とか「おとこの」とかつけると卑猥に感じるのは自分だけでしょか。「男のミネストローネ」ってなんだか別なもの想像したりしちゃったりしないですかそうですか。
・神速(´・ω・)VIP:パソコン用語の前に「人生の」をつけるとかっこいい

まぁ頭のほうは今度お医者さんに診てもらうとして今回の男の料理はミネストローネです。これは現在行っているスープダイエットと並行した企画でもあります。



　※　続　き　を　読　む

・あの「うまいトリ肉」は作れるらしい
まじうまいです。まじでまじで。騙されたと思って是非お試しくださいまし！！！！！！！！！！！！！！！！！
とのことですので、騙されたと思って実践してみる


自分もかなりテキトー人間ですが上記のレシピはさらに輪をかけてテキトーで分量はすべて目分量です。ここはとりあえず、水５００ｃｃに対して塩を中さじすり切り１杯いれてみる。そして沸騰させたら


お釜にとりのもも（２６０ｇ）をいれ、さっきつくった熱湯塩汁をうえからそそぐ。


お釜を閉じ保温にして１時間ほど待つ。


１時間後。火は通ってるぽいですが、なんかグロイなぁ。


「鶏ぶっかけごはん」完成。やきそば弁当のように鶏の茹で汁をスープにして添えてみました。関係ないけどやきそば弁当って北海道限定なんですね。


なかなかジューシーですが少し塩味が足りないかな。味は悪くないのですが、鶏の臭みがかなりキツイ。


思わぬ副産物ですがこの茹で汁がかなりうまい。てかこのスープを作るためにメインの鶏肉を捨ててしまっていいほどｗ。が、スープとしてはちょいと塩辛いかな。


で、このうまいスープをかけて食ってみたらどうだろうと、結局「鶏ぶっかけスープごはん」に。うまいけどやっぱ鶏の臭みがきつい。

感想
レシピによると安い鶏肉でも全然イケル風に書いてあったので、グラム３９円のブラジル産鶏モモで実践してみたのですが・・・きつい。鶏肉を臭みの無いもっと高級なものに代えるか、生姜かなにか入れて茹でないと塩だけではかなりの肉の臭ささです。食感はジューシーでかなりイケテると思うんですが、とにかく臭いがしんどくって。
スープはかなり旨かったのですが、水５００ｃｃに中さじすり切り１杯の塩ではちょっと塩辛いかも。一緒にスープとして飲むなら塩の量を少なくして鶏肉には醤油でもかけるか、もしくは茹で汁を未練無くきっぱり捨ててしまえるのなら塩はもう少し多めに入れるとか、好みによって塩の量を調節しなければなりません。
結論を言うと、うーむ。騙されたつもりで作ったんですけどやっぱしちょいと残念だったような・・・。ですが、結構腹にはたまったので、うまさを求めるよりもダイエット料理として活用できそうな気がします。高たんぱく低炭水化物っぽいので体重を絞りたいけど筋力は落としたくない人とか、例えばアスリートやその他スポーツ選手なんかに向いてる料理なんじゃないでしょうかね。

姉がパソコンのことでちょいと分からないと土曜の朝８時から電話かけてきやがったので、うっせーなぁと思いつつ教えてやるとしばらくして姉が「お礼といっちゃーなんやけど」とお肉をもってきてくれました。


せっ、せんさんびゃくにじゅうはちえん？いつものブラジル産肉コーナーとは桁が一つ違います。自分なら３２８円でも悩むやろうなぁ・・・


すごい、肉になんか白い模様がついてるよぉ！赤一色じゃないよぉ。


ちんちんに熱くした鉄鍋で肉の表面だけをさっと焼いて鉄鍋ごといただく（といっても鉄鍋まで喰うっていみじゃないからなヽ(`Д´)ノ）肉切るのにガリガリ音を立てなくてもいーんだよっ。



と、とける。お口にお汁がぴゅーぴゅー出てくるよぉ・・・。なんかマガジンのエロ料理漫画みたいな表現ですが、とにかくお肉がやわらかいのなんの。

日ごろ自分がいかにまともな肉を喰ってないかわかって悲しくなるのですが、久々に豪華な夕食にありつけました。ねーさんありがとう(*´∀｀*)。今回ステーキは鉄鍋で焼いて、野菜はテフロン鍋で別に焼いておき、最後に野菜を鉄鍋に盛ってみたんですが、今回気づいたのはテフロン鍋でつくる野菜炒めがあまりにまずかったということ。前回のチャーハン上級編でも触れましたが、やはり野菜炒めは強火でさっと炒めたほうが野菜の旨みを閉じ込めて美味しいですね。日頃手入れのめんどくさい鉄鍋ちゃんだけど、今回のことで鉄鍋ちゃんにさらに愛着が湧きました。
とってもおいしく頂いたんですが・・・・さっきから下痢が止まらないのは何故だろう。日頃の悲惨な食生活故に俺の胃袋ちゃんが高級お肉を異物とでもみなしたんでしょうか？ああなんと悲しき貧乏生活習慣病なんざましょ。あっ…、またお腹の調子が…うぐぅ。下のお口から茶色いお汁がぴゅーぴゅーでてｋ（もうええちゅーねん）

前回の初級編でわりかしうまくチャーハンが作れるようになったので、調子に乗って上級編へ進んでみる。

「おいしいチャーハン」より抜粋

■１０ 炒め方（上級）
まず卵割れ。小さなボールにな。茶碗でもいいぞ。そしたら箸で適当にかき回せ。適当で良いぞ。
ところで、おまえ、右利きか？
右手はおたまな。で、鍋は左手だ。逆じゃないかって？
確かに鍋振るのは腕力要るけどな。大事なのはおたまの動かし方だ。ココは黙って信じとけ。とりあえず鍋は、”よいしょ”って言って飯がひっくり返せたらOKだ。それくらいの腕力はあるだろ。なかったら腕立てしろ腕立て。
目の前に何がある。そう、油の回った鍋だ。
右手に卵の入ったボール。左手に飯。深呼吸しろ。これからの１分が勝負だ。おたまは右手の近くにおいとけ。

■１１ 炒め方 上級 その２
準備はいいか？もう一回確認しろ。
鍋は暖まってるか？ 油は焦げてないか？
よしいくぞ。
まず鍋の真中に卵を一気に入れろ。端から流し込んじゃダメだ。
くっつくぞ。真中の油の溜まっているところに落とせ。ほら、一気
に卵が膨らむだろ。端っこの方から固まって真中はまだ生のままだ。
すぐに右手におたまを持て。ボールに残った卵の残りに未練を持つな。すぐにだぞ。
そしたら、飯を入れろ。入れたらすぐに左手で鍋を持て。
まず最初に鍋を振って１回ひっくり返せ。全体をだ。
ぼやぼやしてると卵が焦げる。そしたら卵の上からおたまで飯を
”切れ”。いいか、かき混ぜるんじゃないぞ。おたまを横にして叩く
ようにして飯の塊を切るんだ。手早くな。そこそこ切れたら飯をもう
一回ひっくり返せ。２−３回ひっくり返して、切るを繰り返せ。
そしてら、飯の塊がだんだん小さくなる。ある程度小さくなると切り
にくくなるはずだ。逃げちゃうからな。

■１２ 炒め方 上級 その３
次が肝心だ。その小さな塊をたたけ。おたまの底でな。飯粒がつぶれちゃうんじゃ無いかって？その前に塊が崩れるだろ。
次から次へと叩け。ある程度つぶれたらおたまをひっくり返して掻くようにかき回せ。たまにひっくり返すのを忘れるなよ。
何固くてつぶれない？だからって力こめて押し付けるな。飯粒が潰れる。コンコンって小刻みに叩いてみな。そのほうがベストだ。
もうココまででほぼ完成だ。バラバラになるまで叩く→掻き回す。ひっくり返すを繰り返せ。
本当はココから１６ビートで鍋を振れるといいが今は忘れろ。
下手に振ろうとすると火から鍋が離れて温度が下がる。

もうこのスレに影響されまくちゃってとうとう鉄鍋を買っちゃいました。近くのスーパーで２６ｃｍのテフロン鍋が２３０円で買えるなか同サイズの鉄鍋は１９８０円。テフロン鍋なら８回ほど使い捨てできるお値段。そのうえ鉄鍋は洗剤では洗えず使い終わったらちゃんと乾かして油を引いておかないといけないという面倒くささ。そしてテフロン鍋とは比べ物にならないくらい重い。もう経済的にも使い勝手もテフロンの方が断然上なんですが、にもかかわらず、好奇心に負け買っちゃいました。でその格闘の結果がコレ。


うわー卵入れたらすぐごはんいれんといかんし、ひっくり返さないかんのに鉄鍋はめちゃくちゃ重いしもうてんやわんや｡ﾟ(*ﾟ´Д)ﾉ｡ﾟヽ(　　)ﾉﾟ｡ヽ(Д｀ﾟ*)ﾉﾟ｡｡ﾟヽ(*ﾟ´Д｀ﾟ)ﾉﾟ


うーむ、最初からうまくいうわけないとは思っていたものの、ご飯がだまだまのダメダメ。ちょっと上級者気取りになってたのにがっくし＿|￣|○



リベンジ。何回も失敗すると落ち着いて段取りが組めるようになるものです。具材は先に炒めておいてとりあえず別のところにおいておき、仕上げに混ぜるのがコツです。随分鉄なべを振り回せるようになってきました。


完全とはいかないもののなかなかパラパラに仕上がりました。いいな鉄鍋(*´∀｀*)ﾎﾟﾜﾜ

まとめ（初級編と上級編の比較など）

初級編
・ご飯は完全にパラパラにすることが出来ますが、パラパラになるまでとにかく時間がかかる。
・ごはんを卵でコーティングするため、味が感じにくく、鉄鍋にくらべついつい塩分過多になりがちなのでで体に悪い。

上級編
・完全にパラパラにするには相当な技術が必要。自分ではまだまだその域に達する見通しすら立てず。
・初級編にくらべ炒め時間が短くて済む。
・テフロンに比べ鉄鍋は手入れが面倒くさい。
・野菜炒めのうまさに感動。もうテフロンで炒めた野菜炒めなんて喰えない。

初級編と上級編とを試してみた感想はざっとこんな感じです。手間はかかりますがチャーハンを含めて炒め物は断然鉄鍋がおいしいです。今まで炒めるというのは単純に焼くことだと思ったんですが、炒めるというのはむしろ少量の油で揚げるというのに近いんじゃないかと思います。もやしなんかは顕著な例で、テフロンで炒めると水っぽくてべちゃべちゃするのに、強火で熱した鉄鍋だともやしの表面を油で揚げるかんじになるのでもやしの水分が外に漏れずもやしが全然水っぽくならない。
とにかく炒め物がとってもおいしく作れるようになったので、それだけでもこのスレに感謝ですね。あんましおいしいもんだからしばらくは炒め物が続きそうな予感。体重がさらに増えそうな悪寒。

応用編

■４５ ラーメン
ラーメンも書いとくな。といっても麺打ったり鶏がらスープ作ったりとかできないぞ。
インスタントラーメンのうまい作り方だ。栄養も満点だぞ。
具は肉野菜なんでも良いぞ。ハム、鶏、牛肉、豚肉、ベーコン、たまねぎ、ニンジン、もやし、しいたけ。
あと、キャベツは外したくないな。量は控えめにしろよ、どんぶりから溢れるぞ。

でな適当な大きさに切っとけ。適当でいいぞ。
まずな、炒めるんだ。もやし炒めのところ見てくれ。油多目の方がいいぞ。
でな、ちんちんに熱くしてな、野菜からほおり込め。
熱いまま油を全体に回すようにして、適当に鍋振って炒めろ。
強火でな。焦がすなよ。ほどほどに炒めれば良いぞ。で、肉類入れろ。
完全に火を通さなくて良いからな。

■４６ ラーメン その２
もう一回言うぞ。表面だけ炒めちゃえばいいからな。
でだ、水入れろ。湯でもいいぞ。強火のままな。
量はラーメンの袋に書いてある規定量の＋50〜100ccくらいだ。
そのまま、沸騰させろ。蓋してな。しばしそのままだ。２分くらいだ。
でな、蓋とって、火を弱めて沸騰しないようにしてくれ。
スープ入れろ。粉も液体もな。全部だ。１分くらい軽くくつくつと煮ろ。
でな、麺入れろ。具の真中に穴作って押しこめ。
伸びやすいからつまみ食いしながら、様子みろ。ちょっと固めのアルデンテになれば完成だ。
これは、たまらんぞ。ポイントは野菜をあっつい油で一気に炒めるとこな。


鍋のあとのラーメンみたいでこれもうまうまですね。でも歯応えのある野菜が好きな人には向かないかもしれませぬ。

材料（基本の割合）
豚薄切り肉１００ｇ
なす２個
ねぎの斜め切り１０ｃｍ
万能ねぎ少々

写真は豚肉２００ｇなので加える調味料も２倍にしました。２００ｇ時の分量で書いていきますので基本の割合で計算する場合は以下全ての分量を２で割ってください。

１．肉に下味をつける

塩コショウは適当。小麦粉小さじ４、サラダ油、酒各小さじ２を混ぜ合わせよくもみ込む。

２．野菜は事前切っておく。



３．肉を炒めてから一旦取り出す。

フライパンにごま油を大さじ４入れ、中火で炒める。

４．先にねぎから炒める

ごま油を大さじ４入れ、ねぎの斜め切りと細かく刻んだにんにく、生姜を炒める。香りが出てたらなすを加えしんなりするまで炒める。

５．肉を加え調味料を加えて完成

肉を戻し入れたら豆板醤小さじ１強、オイスターソース大さじ３、しょう油、酒各おおさじ２を加える。

完成品の接写

ほんとは皿に持った後万能ねぎを振り掛けて完成なのですが無かったので省略。これはご飯と合いますね。

感想
「決定版パパッとおかず」という本をみて作ったんですが、全然ぱぱっとじゃないじゃんかよヽ(`Д´)ノ。おいしかったけど面倒臭いのでもう作らね。